Ayam Taliwang merupakan makanan khas Lombok yang banyak dicari penikmat wisata kuliner. Sesuai dengan namanya, hidangan ayam berbumbu pedas ini memang berasal dari Kampung Karang Taliwang, Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat. Konon, bumbu Ayam Taliwang ditemukan oleh almarhum H. Murad dan istrinya yang bernama Salmah dari Karang Taliwang. Daging ayam yang digunakan sebagai bahan dasar masakan ini adalah daging ayam kampung muda yang baru berusia 3-5 bulan. Jadi, tidak mengherankan jika ukurannya juga cukup kecil. Namun, rasanya tentu saja jauh lebih besar dari ukuran dagingnya, apalagi rasa pedasnya. Bumbu pedas yang terasa sedikit manis seolah meresap hingga ke tulang ayam. Sangat memanjakan mereka yang menyukai kuliner pedas. Bagi yang tidak kuat atau tidak suka bumbu pedas, bisa meminta agar kadar pedas dalam bumbunya dikurangi.

Kuliner yang sering disebut ayam muda bercinta ini disajikan dengan nasi hangat dan sambal. Paduan bumbu, madu, dan sambal membuat sensasi menyantap ayam taliwang terasa lebih nikmat. Bagi pecinta sambal, di rumah makan ini lidah Anda akan dimanjakan dengan sambal yang pedasnya terasa hingga ke tenggorokan.

Source : https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/ayam-taliwang https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/mencicipi-sensasi-rasa-pedas-ayam-taliwang-lombok